Kolme tuntia haudutettu naudanliha, San Marzano -tomaatit, parmesaani.

Guanciale, keltuaiset, pecorino romano, tuorejauhettu pippuri. Ilman kermaa.

Perunagnocchit, basilikatomaattikastike, ekstra-neitsytoliiviöljy.

Kerroksia pastaa, ragùta ja béchamelia, gratinoidut rapeaksi pinnalta.

Carnaroli, herkkutatit, valkoviini, voi ja parmesaani lopuksi.

Valkoviinissä haudutettu vasikanpotka, sitruuna-persiljagremolata.

48 tuntia kypsytetty hapanjuuritaikina, fior di latte, basilika.

Mascarpone, espressoon kastetut savoiardi-keksit, kaakao. Valmistetaan aamulla samana päivänä.