Hovězí dušené tři hodiny, rajčata San Marzano, parmezán.

Guanciale, žloutky, pecorino romano, čerstvě mletý pepř. Bez smetany.

Bramborové noky, rajčatová omáčka s bazalkou, extra panenský olivový olej.

Vrstvy těsta, ragù a bešamelu, zapečené do křupavého vršku.

Carnaroli, hřiby, bílé víno, máslo a parmezán na závěr.

Telecí kolénko dušené v bílém víně, gremolata z citrónu a petržele.

Těsto na kvásku zrající 48 hodin, fior di latte, bazalka.

Mascarpone, savoiardi nasáklé espressem, kakao. Připravováno ráno na daný den.