لحم بقري مطهو ببطء لمدة ثلاث ساعات، طماطم سان مارزانو، بارميزان.

غوانشالي، صفار بيض، بيكورينو رومانو، فلفل أسود مطحون طازج. بدون كريمة.

نيوكي بطاطس، صلصة طماطم بالريحان، زيت زيتون بكر ممتاز.

طبقات من العجين والراغو والبشاميل، مخبوزة حتى يصبح الوجه مقرمشاً.

أرز كارنارولي، فطر بورتشيني، نبيذ أبيض، زبدة وبارميزان في النهاية.

ساق عجل مطهوة في النبيذ الأبيض، غريمولاتا من الليمون والبقدونس.

عجينة بالخميرة الطبيعية مُعتّقة 48 ساعة، فيور دي لاتيه، ريحان.

ماسكاربوني، سافوياردي مُشبّع بالإسبريسو، كاكاو. يُحضّر صباحاً لنفس اليوم.