Wołowina duszona trzy godziny, pomidory San Marzano, parmezan.

Guanciale, żółtka, pecorino romano, świeżo mielony pieprz. Bez śmietany.

Kopytka ziemniaczane, sos pomidorowy z bazylią, oliwa z pierwszego tłoczenia.

Warstwy ciasta, ragù i beszamelu, zapiekane do chrupiącego wierzchu.

Carnaroli, borowiki, białe wino, masło i parmezan na koniec.

Gicz cielęca duszona w białym winie, gremolata z cytryny i pietruszki.

Ciasto na zakwasie leżakowane 48 godzin, fior di latte, bazylia.

Mascarpone, savoiardi nasączone espresso, kakao. Robione rano na ten dzień.