Come fotografare i piatti del tuo ristorante con il telefono

Una foto di un piatto oggi non è un vezzo estetico: è la prima cosa che il cliente incontra, su Instagram, sulle app di consegna o su Google. La decisione arriva in mezzo secondo, ordino oppure scorro.

La buona notizia è che per vincere quel mezzo secondo non serve una reflex né un servizio fotografico. Serve un telefono, cinque minuti e poche regole. Eccole.

Le foto fatte con il telefono possono sembrare professionali

Sì. I sensori e i ritratti degli ultimi telefoni reggono senza problemi un menu, una app di consegna e un feed. Quando una foto sembra amatoriale, quasi mai è colpa della fotocamera. Sono tre cose: la luce artificiale dall'alto, un angolo scelto a caso e un fondo pieno di roba. Sistemate quelle tre, il resto viene da sé.

Luce: sempre di giorno, sempre di lato

È la regola più importante di tutta la guida. Metti il piatto vicino a una finestra, di giorno, e fotografa in modo che la luce arrivi di lato e non di fronte. La luce laterale crea ombre, e le ombre mostrano la consistenza: la crosta di una focaccia, il vapore, il lucido di un sugo. Da evitare:

• Le luci del soffitto della sala, che appiattiscono il piatto e lo ingialliscono.
• Il flash del telefono, che schiaccia il cibo e crea riflessi duri sui sughi.
• Il controluce senza correzione dell'esposizione.

Se il sole dalla finestra è troppo duro, mettici davanti una tenda chiara o un foglio di carta da forno. Se il lato in ombra è troppo scuro, appoggia un tovagliolo bianco per rimandare un po' di luce.

Inquadratura: scegli fra due angoli, sempre gli stessi

Non improvvisare l'angolo ogni volta. Ne funzionano due, e dipende dalla forma del piatto.

• Dall'alto, a novanta gradi: per tutto ciò che è piatto o in ciotola, pizza, paste, insalate, taglieri. Si legge come una mappa.
• A tre quarti, ad altezza occhi: per tutto ciò che ha altezza e strati, panini, hamburger, dolci a strati. Un panino fotografato dall'alto è solo pane.

Lascia respiro attorno al bordo e tieni al centro la cosa migliore: il tuorlo, la mozzarella che cola, la guarnizione.

Fondo: meno cose sul tavolo, più costoso sembra il piatto

Usa una superficie sola, da bordo a bordo: legno, marmo, tovaglia di lino, ardesia. Togli tutto ciò che non appartiene al piatto: scontrini, tovaglioli usati, posate sporche, bicchieri, cavi. Un oggetto scelto apposta dà contesto, tre creano confusione.

Messa a fuoco ed esposizione: tocca prima di scattare

Non lasciare decidere il telefono. Tocca lo schermo sul punto più goloso del piatto e poi abbassa un poco il cursore della luminosità. Uno scatto leggermente sottoesposto conserva i dettagli nelle parti chiare, mentre un bianco bruciato è perso per sempre.

Cinque errori che rovinano una foto buona

• Fotografare il piatto freddo. Il vapore dura poco, scatta entro un minuto dall'impiattamento.
• Bordi sporchi. Pulisci le gocce di sugo prima di scattare.
• Stare troppo lontano. Il cibo deve riempire almeno due terzi dell'inquadratura.
• Filtri pesanti. Il verde e l'arancione saturi fanno sembrare il cibo finto.
• Zoom digitale. Avvicinati tu, invece di ingrandire.

Dal banco di preparazione a qualcosa che sembra studio

Qui le foto da telefono di solito smettono di bastare. Il piatto è giusto, l'inquadratura è giusta, e l'immagine sembra ancora un banco da lavoro sotto un neon. Fra quella foto e quella che funziona sui social ci sono la luce e il fondo, e nessuno dei due si risolve alle undici del mattino in cucina.

RestoPhoto copre proprio quel salto. Carichi la foto del telefono e ricevi lo stesso piatto con luce da studio, su una superficie adatta al tuo locale. Lavora sul piatto vero e non aggiunge ingredienti che non c'erano, quindi chi ordina guardando la foto riceve il piatto della foto.

Dalla stessa foto esce anche un reel verticale con musica e, se vuoi, una voce in italiano. La prima foto è gratis e non serve la carta.

Cinque regole per il prossimo piatto

1. Luce dalla finestra, di lato, flash spento.
2. Dall'alto per i piatti piatti, a tre quarti per quelli alti.
3. Bordi puliti e tavolo sgombro.
4. Tocca per mettere a fuoco e abbassa un poco l'esposizione.
5. Carica lo scatto su RestoPhoto per il feed e per le app di consegna.

Prova domani mattina con un piatto solo

Prendi il piatto di cui vai più fiero, mettilo vicino alla finestra prima del servizio e scatta una foto. Il primo passo è tutto qui.